สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
Polyphenol oxidase
หน้าแรก
Polyphenol oxidase
Polyphenol oxidase
มีชื่อสามัญเช่น
Tyrosinase
, Polyphenolase, Catechol oxidase เป็นต้น ชื่อเหล่านี้เรียกตาม
Substrate
ในการเกิดปฏิกิริยาจะทำให้เกิดสีน้ำตาล ดังนั้นจึงนำมาใช้ในการบ่ม
ชา
กาแฟ
เพื่อให้เกิดสีน้ำตาล อีกทั้งใช้ในการดูคุณภาพของผักและผลไม้กล่าวคือถ้าผลไม้มีสีน้ำตาลนั่นก็แสดงว่ามีรอยช้ำ หรือ บาดแผลเกิดขึ้น ซึ่งในผักผลไม้บางชนิดจะเกิดปฏิกิริยาทันที ถ้า สีเข้มมาก็แสดงว่ามีการเกิดรอยช้ำมาก
เมนูนำทาง
Polyphenol oxidase
ใกล้เคียง
Polyphenol oxidase
แหล่งที่มา
WikiPedia: Polyphenol oxidase
×